在云南米线有很多种吃法，可煮，可炒，可凉拌，可汤，可干，可酸，可辣，有小锅的，有大锅的，有过桥的，有卤鸡的，有汆肉的，有肠旺的，有豆花的……在云南米线就是一传统食品。有时它是主食有时它是小吃，总之到云南来不吃米线就算白来了。
云南是个米线王国。说起米线的吃饭，那可多着呢。最简单也是最平凡的吃法是煮着吃，也就是通过加汤、加料、家米线三者合二为一一碗米线就诞生了。当然除了这种吃法，不得不说的是备受红河人民喜欢的一种吃饭生吃。这种吃法讲究的是原生态，吃起来酸爽无比。
昆明的小锅米线，豆花米线，大酥牛肉米线，大羊米线，蒙自的过桥米线，的土鸡米线，玉溪的鳝鱼米线，还有臭豆腐罐罐米线，文山的酸汤米线，老滇味的凉米线。
米线做法就煮的，炒的，凉拌的，吃法有多种过桥米线，小锅米线，凉米线，炒米线，臭豆腐米线，豆花米线，酸汤米线，三鲜米线，罐罐米线，酥肉米线，鸡丝米线。
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