桥香园过桥米线加盟店该如何经营？

　　从古自今餐饮都是一个长盛不衰的行业，无论达观贵人还是平头百姓都要吃。经济繁荣的时候要吃经济萧条的时候也要吃。但从古至今能够让人真正记住的只有单品，比如说全聚德人们会说扒鸡，没有人会讲全聚德的炒菜或煲汤。放到现在，无论是谁邀约去哪里吃饭都会加上一句，某某店的什么菜不错。所以一家店，你要想存活必须要有一样是绝对的王牌菜。用现在时髦的话讲，叫做单品极致化！比如云南桥香园的过桥米线一天可以做到五百碗。这就叫单品极致化！

　　如果你店里有那么两到三样特色，你的生意一般都不会太差。比如过桥米线需要配的烫是很多人忽视的问题，一碗好的烫，不仅仅是配合米线，更会帮你赢得更多回头客。而桥香园，始终以纯正鲜活土鸡入料，配以筒骨和秘制汤料熬制米线高汤，并采用特有的无火烹调术，带来汤烫鲜香的美味体验，其完善的加工配送体系，最大程度确保食材的安全、健康和营养。

　　假如你再做的好一些，更是一个重要的盈利点。有些人开店什么都想做，一下上很多个菜品却什么都没有做好，没做明白，所以做餐饮一定要将单品做到极致，而不能为了凑数量而雇个厨师就算交代过去了。否则你无论成功或是失败，都是稀里糊涂。

　　谈的是单品极致化的问题，那么对于是做米线店还是米线馆，这个问题最重要的是根据人群做定位。米线店属于快餐线米线馆走的属于小酒馆线。假如你开店的地方属于写字楼较多的地方，你就不要做米线馆，中午人一般就是为了快点吃完饭，下午还要忙其他的事情，晚上上班的人就都走了。如果你搞个小酒馆，一是消费定位不清丢失了快餐用户，二是有喝酒的占了地方影响别的客人入座，翻台率就上不来。假如你是在社区周围定位就可以兼顾快餐和小酒馆，早上和中午吃米线的人较多，晚上就可以做珍品山珍过桥米线之类的大菜。